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OLIVIER HORIOT

Olivier Horiot, dessen Vorfahren bereits im 16. Jahrhundert Wein anbauten und traditionell die Trauben an die Genossenschaft lieferten, begann im Jahr 2000 die Grundweine selbst zu vinifizieren. Seit 2004 werden eigene Champagner hergestellt und seit 2010 nur noch biodynamisch gearbeitet. Die Weinberge liegen allesamt an der Côte des Bar, dem südlichsten Teil der Champagne. Die Region ist geprägt durch eine sehr vielfältige Bodenstruktur und ein spezifisches Mikroklima. Pinot Noir spielt hier die Hauptrolle. Ins Burgund ist es nicht mehr weit. Naheliegend sich vom dem Terroirgedanken des Burgunds leiten zu lassen, ist Olivier Horiot überzeugt, dass der parzellenweise Ausbau des Weins auch in der Champagne zu den besten Ergebnissen führt. Alle Lagen werden daher bei ihm einzeln gelesen, gepresst, spontan vergoren und in Burgunderfässer ausgebaut. Der individuelle Charakter jeder Parzelle soll sich in den Cuvées wiederfinden. Entsprechend burgundisch fallen seine Champagner auch aus: kräftig und elegant zugleich, mit viel Schmelz und cremiger Textur, aber auch mit einer frischen, belebenden Säure. Champagner mit einem sehr ausgewogenen Charakter, die sowohl als Solisten als auch als Essensbegleiter unheimlich Spaß machen!

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