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OLIVIER HORIOT, Champagne Cuvée "Sève" Blanc de Noirs 2014 Brut Nature

OLIVIER HORIOT, Champagne Cuvée "Sève" Blanc de Noirs 2014 Brut Nature

55,00 €

(1 l = 73,33 €)
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Beschreibung

Der Vintage-Champagner "Sève" von 2014 aus dem Hause Olivier Horiot zeigt wie wunderbar der Jahrgang sein kann. Dieser Blanc de Noir stammt zu 100% aus Pinot Noir. Natürlich Bio! Die Rebstöcke stehen auf eisenoxidhaltigen Lehmböden, die im Untergrund Kimmeridge-Kalk aufweisen. Der Grundwein wurde im Holzbottich vergoren und ausgebaut. Im folgenden Sommer wurde er dann auf die Flasche gezogen, 6 Jahre auf der Hefe gelagert und im Herbst 2020 als Brut Nature (0g/l) degorgiert. Die lange Hefelagerung ist typisch für Oliver Horiot. Das Aroma erinnert folglich an einen frischen Hefezopf. Zitronenmelisse und kandierten Ingwer sorgen für einen würzigen Touch. Am Gaumen ein feines Mousseux mit einer cremigen Textur, die durch die vibrierende Säure dennoch kühl und elegant erscheint. Sehr komplex und vollmundig. Klare Mineralität, erinnert an Grapefruitzeste und Salzstein. Zitrusfrucht und Bitterkeit im Duett. Bleibt am Gaumen lange präsent und angenehm balanciert. Viva Champagne! Dazu ein feines Fischtatar vom Lachs und Zander!


Schaumwein brut nature • Frankreich • Champagne • 12,0 % vol • 0,75l • enthält Sulfite • Hersteller: Champagne Olivier Horiot, 25 rue de Bise, 10340 Les Riceys, France • FR-BIO-01